|
|
Roomrisotto Met Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 2 sjalotjes
* 250 gr. groene asperges
* 40 gr. boter of margarine
* 125 gr. risotto- of paprijst
* 2,5 dl kippebouillon (van tablet)
* 1,5 dl witte wijn
* 3 eetl. fijngehakte peterselie
* peper en zout
* 0,5 dl. slagroom
* evt. 4 eetl. vers geraspte parmazaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de sjalotjes. Maak de asperges schoon en snijd ze in stukjes van ca. 4 cm. Doe de sjalotjes met de boter in een glazen schaal. Verwarm de sjalotjes, onafgedekt, ca. 4 min. op vol vermogen, zodat ze glazig worden. Breng intussen de kippebouillon op het fornuis aan de kook. Voeg de rijst, de groene asperges en de kippebouillon toe en kook alles, afgedekt, ca. 5 min. op vol vermogen. Schep het gerecht tussentijds goed door. Voeg de witte wijn en de peterselie toe en breng op smaak met vers gemalen peper en zout. Verwarm het gerecht nog ca 5 min op vol vermogen, zodat de rijst het vocht opneemt. Schep het gerecht tussentijds goed door. Roer de room erdoor en laat het gerecht nog ca. 5 min afgedekt staan.
|
|
|